Purchaq ugre (プルチャック・ウグレ)

 
 
            
          「purchaq」とはウイグル語で豆、 「ugre」は麺の入ったスープの意味で、ウグレはウイグルの
          伝統的な家庭料理の一つです。 あっさりした羊のスープに細麺とたっぷりの豆が入っています。
          トッピングには香菜(コリアンダー)をのせていただきます。
          家庭料理ですが、レストランでも時々みかけます。とてもあっさりしているので旅の途中、ラグメン
          などで胃腸が疲れた際におススメの料理です。 
 
  
 

 

  

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