Goshinan (ゴシナン) 

ウイグル式ミートパイです 。「gosh」は肉の意味で、直訳すると"肉のナン"となります。
サクッとしていて香ばしく、こどもから大人までみんなで美味しくいただける一品です
 
 
 
 
 recipe
 
 
1. 材料(直径約20cm×2枚分)
 
 生地  薄力粉 400g 水 200~220cc  塩 7g   
 具  ラム肉 300g 玉ねぎ 中1個  トマト 小1個弱  ピーマン 中1個 
 調味料  塩 胡椒   (お好みで) クミン  
 
 
 

 
 
 2. 作り方
(まずは生地の準備から) 
①大きめのボールへ分量の薄力粉・塩を溶かした水を少しずつ加え混ぜ合わせます。全体がまとまったら、水で手をぬらし耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく生地をこねます 。その後ラップをし、上から濡れ布巾をかけて10分~15分生地をねかせておきます。
 
 
 
 (この間に具の下準備をする)  
②玉ねぎ、トマトとピーマンをみじん切りにして別のボールへ入れ、 ラム肉を細かく切って、加えます 。
 
 
 
 
 塩・胡椒・好みでクミンを振り入れ、なじむまで手で揉み込みます。こうして下準備の済んだ具は2等分しておきます  。
 
 
 
 
  
(生地を仕上げる)  
④打ち粉をした板の上で生地を4等分し、めん棒で丸く伸ばします。 (大きさはフライパンのサイズに合わせて調整して下さい) 
1つの生地の上に具をのせ、もう1つの生地で蓋をするように重ねます中の空気を抜くようそっと押し、生地のまわりをしっかりひねって2枚を合わせます。 (※完成写真を参考にして下さい。しっかり閉じるのがポイントです)
閉じ終わる前に、中に空気がたまっていたらそっと押し出してから最後を閉じましょう。
 
 
 
(最後の工程へ)  
⑤フライパンに油を大さじ1強入れ中火で熱し、そこへ生地を入れて片面をこんがり焼くきます。裏返したら火を弱め、もう片面もしっかり焼けば完成です!食べる際にピザカッターがあると切りやすいです。
 
  
 
 
 
             
 
 
 
 
 
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